行业新闻
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商南茶质量标准体系
发布日期 : 2019-01-01 浏览次数 :
一、关于商南茶叶标准综合体制定说明
       为规范商南茶叶生产,配合品牌整合,促进茶产业转型升级需要,特制定此《商南茶叶标准综合体》。目前,商南茶叶执行的生产标准有国家、地方、企业三种,此《商南茶叶标准综合体》依据国家、地方标准制定。商南泉茗代表弯曲型名优绿茶,商南仙茗代表扁直型名优绿茶。
     《商南茶叶标准综合体》包含商南泉茗、商南仙茗、名优绿茶、商南绿茶(大宗绿茶)、商南红茶、商南白茶。此《综合体》定义了商南茶,规范了商南茶产地环境条件,种子、种苗,栽培技术规程,施肥技术规程,病虫草害防治规程,加工技术规程。此《综合体》为讨论稿。

二、适用范围
本标准规定了商南茶的质量要求、试验规则、标志、包装、运输和贮存要求。
本标准适用于商南茶的生产和销售

三、规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版不适用于本标准。然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可以使用这些文件的最新版本,凡是注明日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB 191 包装储运图示标志
GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法
GB/T 5009.13 食品中铜的测定方法
GB/T 5009.19 食品中六六六,滴滴涕残留量的测定方法
GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定方法
GB 7718 食品标签通用标准
GB/T 8302 茶  取样
GB 11680   食品包装用原纸卫生标准
GB 14876 食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定方法
GB/T 17332 食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定
NY/T 5017-2001 无公害食品  茶叶

四、术语和定义
1、商南茶
是在商南生长的茶树新梢,按商南茶系列标准生产、加工、运输、贮藏、包装上市。主要有商南泉茗、商南仙茗、商南绿茶、商南红茶、商南白茶(贡眉、寿眉)
2、特种茶类
是指具有地域特色,选择优良的茶树品种,采用独特的加工工艺,加工成品质风味特殊的茶叶。
3、商南高山茶
商南境内相对海拔较高茶场,按照有机茶系列标准(NY/T 5197-2002)和商南茶系列标准生产、加工、运输、贮藏、包装上市。主要有商南泉茗高山茶、商南仙茗高山茶
4、常规茶类
普通的商南茶:主要有商南泉茗、商南仙茗、商南绿茶、商南红茶、商南白茶(贡眉、寿眉)

五、要求
1、分级
商南茶的分级应符合产品实际执行的特种茶类和常规茶类的国家标准、行业标准、地方标准、企业标准的规定。
2、基本要求
2.1、产品应具有各类无公害茶叶的自然品质特征。品质应正常,无劣变、无异味。
2.2、产品应洁净,不得含有非茶类夹杂物。
2.3、不着色,不添加任何人工合成的化学物质和人工合成的香味物质。
3、感观品质
商南茶的感观品质应符合产品实际执行的国家标准、行业标准、地方标准、企业标准规定的品质要求。
3.1特种茶类(商南泉茗高山茶、商南仙茗高山茶)的感观品质应符合表一规定。 
特种茶类(商南泉茗高山茶)感观品质要求   
                                                                       
项目
茶类
外形
内质
含杂
劣变
和异味
色泽
形态
香气
汤色
滋味
叶底
商南茶高山茶
翠绿全身披白毫
紧细紧秀弯曲匀齐
粟香高持久
绿艳
清澈
鲜爽
回甜
嫩绿
成朵
特种茶类(商南仙茗高山茶)感观品质要求
项目
茶类
外形
内质
含杂
劣变
和异味
色泽
形态
香气
汤色
滋味
叶底
商南仙茗
高山茶
翠绿
扁平、光滑、挺秀、匀整
粟香高
持久
绿艳
清澈
鲜爽
回甜
嫩绿
成朵
 3.2、常规茶类(普通商南茶)的感观品质应符合表二规定
常规茶类(普通商南泉茗)感观品质要求
项目
级别
外形
内质


色泽
形态
香气
汤色
滋味
叶底
特级
翠绿、全身披白毫
细紧、紧秀
弯曲、匀称
粟香高、持久
绿艳、清澈
鲜爽
回甘
细嫩黄
绿成朵
 
 
 
 
一级
绿 润
显 毫
紧秀、弯曲
匀齐
粟香尚高、持久
黄绿
明亮
鲜醇
回甘
黄绿亮、
匀齐
二级
绿润尚
显 毫
尚秀细、弯曲
匀齐
粟香尚持久
黄绿
明亮
醇厚
回甘
黄绿亮
尚匀齐
常规茶类(普通商南仙茗)感观品质要求
项目
级别
外形
内质


色泽
形态
香气
汤色
滋味
叶底
特级
翠绿
细紧、紧秀
扁平、光滑、匀整
粟香高、持久
绿艳、清澈
鲜爽
回甘
细嫩黄
绿成朵
 
 
 
 
一级
绿润
 
扁平、紧秀、
光滑、匀齐
粟香尚高、持久
黄绿
明亮
鲜醇
回甘
黄绿亮、
匀齐
二级
黄绿
扁平、尚光滑、匀齐
粟香尚持久
黄绿
明亮
醇厚
回甘
黄绿亮
尚匀齐
常规茶类(商南绿茶)感观品质要求
项目
级别
外形
内质


色泽
形态
香气
汤色
滋味
叶底
特级
绿润
细紧、匀整
显锋苗
嫩香高长
嫩绿明亮
鲜浓
回甘
嫩匀嫩绿明亮
 
 
 
 
一级
尚绿 润
 
紧结、尚匀整、有锋苗
 
清高、持久
黄绿
明亮
浓醇
嫩匀黄绿明亮
二级
黄绿
尚紧结、尚匀整、有嫩梗卷片
 
清香
黄绿
尚亮
尚浓醇
黄绿亮
 
常规茶类常规茶类(商南红茶)感观品质要求
项目
级别
外形
内质
条索
整碎
净度
色泽
香气
滋味
汤色
叶底
特级
紧细多锋苗
匀齐
乌黑
油润
鲜嫩
甜香
醇厚
甘爽
红明亮
细嫩显芽红匀亮
一级
紧细有锋苗
 
较匀齐
净稍含嫩茎
 
乌润
嫩甜香
醇厚
爽口
红亮
匀嫩有芽红亮
二级
紧细
匀整
尚净有嫩茎
乌尚润
甜香
醇和尚爽
红明
嫩匀红尚亮
常规茶类(商南白茶:贡眉)感观品质要求
项目
级别
外形
内质
条索
整碎
净度
色泽
香气
滋味
汤色
叶底
特级
叶态卷有毫心
匀整
洁净
灰绿或墨绿
鲜嫩有毫香
清甜醇爽
橙黄
有芽尖叶张嫩亮
一级
叶态尚卷毫尖尚显
 
较匀
较洁净
尚灰绿
鲜纯有嫩香
醇厚尚爽
尚橙黄
稍有芽尖叶张软尚亮
二级
叶态略卷稍展有破张
尚匀
夹黄片铁板片少量腊片
灰绿稍暗夹红
浓纯
浓厚
深黄
叶张较粗稍摊有红张
常规茶类(商南白茶:寿眉)感观品质要求
项目
级别
外形
内质
条索
整碎
净度
色泽
香气
滋味
汤色
叶底
一级
叶态尚紧卷
较匀
较洁净
尚灰绿
醇厚尚爽
尚橙黄
稍有芽尖叶张软尚亮
二级
叶态略卷稍展有破张
尚匀
夹黄片铁板片少量腊片
灰绿稍暗夹红
浓纯
浓厚
深黄
叶张较粗稍摊有红张
4、理化品质
商南茶的理化品质应符合产品实际执行的国家标准、行业标准、地方标准、企业标准的规定。
4.1、特种茶类(商南茶高山茶:泉茗、仙茗)的理化品质应符合表三规定
特种茶类(商南茶高山茶)理化指标
项 目
茶 类
水分
总灰分
水浸出物
粉末
粗纤维含量
商南茶
高山茶
≤6.0%
≤6.0%
≥42.5%
≤1%
≤10.0
常规茶类(普通商南茶)理化指标应符合表四规定
商南茶(商南泉茗、商南仙茗、商南绿茶)理化指标
级别
水分
总灰分
水浸出物
粉末
粗纤维含量
特级
 
≤6%
 
≤6.5%
≥42.5%
 
≤1%
 
≤10.5%
一级
≥41.5%
二级
≥40.5%
商南茶(商南红茶)理化指标
级别
水分
总灰分
水浸出物
粉末
粗纤维含量
特级
 
≤7%
 
≤6.5%
≥32%
≤1.0%
 
 
≤16.5%
一级
≥32%
≤1.0%
 
二级
≥30%
≤1.2%
 
商南茶(商南白茶:贡眉、寿眉)理化指标
级别
水分
总灰分
水浸出物
粉末
特级
 
≤8..5%
 
≤6.5%
 
≥30%
 
 
≤1.0%
一级
二级
 5、卫生指标
商南茶卫生指标应符合NY 5017-2001标准规定。

六、试验方法
1、取样 
按GB 8302规定执行。
2、感观指标
按SB/T 10157执行。
3、理化指标检测
3.1、水分按GB/T 8304规定执行。
3.2、水浸出物按GB/T 8305规定执行。
3.3、总灰分按GB/T 8306规定执行。
3.4、粗纤维按GB/T 8310规定执行。
3.5、粉末按GB/T 8311规定执行。
4、卫生指标检测
4.1、卫生指标检验按GB 5009.57规定执行。
4.2、铅检测,按GB/T 5009.12规定执行。
4.3、铜检测,按GB/T 5009.13规定执行。
4.4、六六六、滴滴涕检测,按GB/T 5009.19规定执行。
4.5、三氯杀螨醇、氰戊菊酯、联苯菊酯,氯氰菊酯和溴氰菊酯检测,按GB/T 17332规定执行。
4.6、甲胺磷、乙酰甲胺磷检验,按GB 14876规定执行。
4.7、乐果、敌敌畏、杀螟硫磷和喹硫磷检验,按GB/T 5009.20规定执行。

七、检验规则
1、检验单位
产品均应以批为单位,同批产品的品质规格和包装应一致。
2、交收(出厂)检验
2.1、每批产品交收(出厂)前,生产单位应进行检验,检验合格,并附有合格证的产品方可交收(出厂)。
2.2、交收(出厂)检验内容为感观品质、水分、粉末、净含量和包装标签。
3、型式检验
有下列情形之一者应对产品质量进行型式检验。
3.1、申请无公害食品标志或无公害食品年度抽查检验;
3.2、前后两次抽样检验结果差异较大;
3.3、因人为或自然因素使生产环境发生较大变化;
3.4、国家质量监督机构或部门提出型式检验要求。
4、判定规则
4.1、检验结果全部符合本标准规定技术要求的产品,则判该产品为合格。
4.2、凡劣变,有污染、有异味或卫生指标中有一项不符合技术要求的
产品,则判该产品为不合格。理化指标中有一项不符合要求或感观指标综合评判不符合规定级别的,可进行复检,复检后仍不符合标准要求的,则判该产品为不合格。
5、复检
对检验结果有争议时,应对留存样进行复检,或在同批产品中重新按GB/T8302规定加掊抽样,对不合格项目进行复检,以复检结果为准。

八、标签、包装、运输、贮存
1、标签
商南茶的包装标签应符合GB 7718的规定。
2、包装
2.1、包装材料应干燥、清洁、无异气味,不影响茶叶品质。
2.2、包装要牢固、防潮、整洁,对茶叶有保护作用,便于装卸、仓储和运输。
2.3、包装用纸应符合GB 11680规定,包装储运图示标志应符合GB 191规定。
2.4、定量包装应符合国家质检总局《定量包装商品计量监督规定》。
2.5、标志使用:使用“C”标志和无公害食品标志,应按相应使用规定执行。
3、运输
运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时严禁与有毒、有异味、易污染的物品混装混运;应防潮、防雨、防爆晒,装卸时轻放轻卸。
4、贮存
产品应贮于清洁、干燥、阴凉、无异味的专用仓库或冷库中,库房周围应无异气污染。